Eine fettarme Diät, wie hier und im Kochbuch beschrieben, ist nicht per se gesünder, jedoch in manchen speziellen gesundheitlichen Situationen notwendig.
Ausführliche Informationen zum Fettstoffwechsel, der normalen Fettverdauung und der Verdauung der MCT-Fette, sowie die Indikationen für fettarme Ernährung und was dabei zu berücksichtigen ist werden im Buch FETTARM kochen & backen von Herrn Prof. Dr. Werner Richter erklärt.
Eine strenge Diät sollte immer ärztlich begleitet werden. Eine ausreichende Versorgung mit fettlöslichen Vitaminen und essenziellen Fettsäuren (Omega 3 und 6) ist sicherzustellen.
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